Axit glutamic (gọi tắt là GA),là một loại Axit amin có trong Protein thiên nhiên ( Amino acid) . Do GA có thể tổng hợp trong cơ thể người, Nó cũng được liệt vào loại glutamic axit không cần thiết ( Non- essential amino acid).
GA thường thấy trong cơ thể động vật và thực vật dưới nhiều dạng khác nhau. Và Amination amide của GA ( Glutamine, gọi tắt là Gln),là một axit amin rất quan trọng trong cơ thể người. Do đó GA và các chất dẫn xuất có đặt tính riêng của nó thường được sử dụng trong y học trị liệu cũng như bổ sung dinh dưỡng và sử dụng để bổ sung dinh dưỡng cho quá trình sinh trưởng cho thực vật.
Trong kết cấu phân tử của GA có hai gốc hydroxyl( Carboxyl group)và một gốc Amin (Amino group),đó là chất lưỡng tính mang cả hai tính Axit và kiềm, có thể làm nguyên liệu cho các loại mỹ phẩm, thực phẩm và hóa chất.
II.Quy cách sản phẩm:
Quy cách của sản phẩm GA thuần khiết của chúng tôi:
(1). Độ thuần khiết: trên 98.5%
(2). Độ sáng: [¦]20D:31.5o~32.5o
(3). Độ thủy phân: dưới 0.1%
(4). Kim loại nặng: dưới 5mg/kg(Tổng Pb)
(5). Chất xơ:dưới 0.3%(Tổng SO4)
Kết cấu phân tử của Axít glutamic
III. Ứng dụng của Axít glutamic: A. Ứng dụng 1:
Ứng dụng trong y học trị liệu và bổ sung dinh dưỡng:
Trong tổ chức phức tạp của máu người, có chứa GA, ngoài làm nguyên liệu để tổng hợp Protein ra, trong quá trình dẫn truyền liên quan đến hệ thần kinh trung ương, mà Gln là nguồn gốc chủ yếu nitrogen vận chuyển và bộ phận tế bào năng lượng trong cơ thể con người. Do mối quan hệ của GA và quá trình chuyển hóa năng lượng tuần hoàn Krebs (TCA cycle) trong cơ thể con người, GA đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người.
Do đó ngoài dùng trong trị liệu thần kinh như động kinh và bổ sung dinh dưỡng sau phẫu thuật hoặc tiêm tĩnh mạch ra,những năm gần đây GA còn ứng dụng để giảm thiểu nhiễm trùng và tăng cường miễn dịch sau phẫu thuật, như nghiên cứu tế bào T. và GA còn góp phần rất lớn trong quá trình nghiên cứu sinh lý trong quá trình tổng hợp peptide cũng như protein. Ngoài ứng dụng trong thực phẩm dinh dưỡng như glutathione ra , GA còn có thể dùng làm thuốc kháng sinh và một số dược phẩm khác trong y học trị liệu.
Ứng dụng trong thức ăn chăn nuôi:
Công năng của GA và Gln trong cơ thể động vật cũng gần giống như cơ thể người,Ví dụ trong cơ thể gà nếu thiếu GA và Gln thì chậm phát triển. nhìn chung, GA thường được sử dụng như hình thức thêm vào MSG(monosodium glutamate)
Ứng dụng trong hương liệu thực phẩm:
GA có nhóm Amin có thể cùng với Carbonyl làm giảm lượng đường trong chuỗi phản ứng Maillard, tạo ra chất tạo hương vị. Bằng cách sử dụng nhiều loại đường khác nhau có thể tạo ra hàng loạt các chất tạo hương vị . Đối với các chất tạo hương có màu sắc khá nhạt, nên sẽ không ảnh hưởng đến ngoại quan của thực phẩm khi cho thêm chất tạo hương, nên có thể sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm.
Ứng dụng trong vi sinh vật học:
GA là thành phần chủ yếu của màng tế bào Gram-positive, và nó cũng là một trong những Amin quan trọng trong sự phát triển của vi sinh vật khác, Cần cho thêm Ga vào để thúc đẫy sự phát triển của vi sinh vật khi nuôi dưỡngvi sinh vật..
Ứng dụng trong nông nghiệp:
GA là một trong những axit amin quan trọng trong Protein thực vật, mà Gln cũng là nitrogen chủ yếu ở dạng dự trữ trong cơ thể thực vật, do đó GA có thể sử dụng làm chất bổ sung tăng trưởng cho thực vật. Đối với tầm quan trọng của GA trong quá trình chuyển hóa nitrogen, có thể đem GA điều chỉnh thích hợp, để bị kết hợp với axit thành Gln, Vì vậy, sẽ tích lũy tạo thành Amonia trong cơ thể thực vật,và khi cơ thể thực vật chết có thể sử dụng làm thuốc diệt cỏ.
Ứng dụng trong chế phẩm hóa học:
-Sử dụng trong chất hoạt tính giao diện ( Surfactant)và chất xúc tác( Buffer)
GA là tổ hợp hai thuộc tính là Axit và kiềm,có thể làm chất xúc tác . Mà phản ứng lực điện từ của Pro- GA và Axit béo Pro- dầu, có thể tạo thành chất hoạt tính giao diện (surfactant). Ứng dụng của chất hoạt tính giao diện (surfactant) được làm từ GA là rất lớn, Do mức độ kích ứng da thấp, chế phẩm được tạo ra rất mịn,,nên có thể làm mỹ phẩm như mỹ phẩm trang điểm , dầu gội đầu vân vân, và có công dụng như các loại axit hữu cơ khác, có thể làm chất tiền dẫn trong chế tạo nguyên liệu siêu dẫn, chẳng hạn như đồng yttri bari axit hữu cơ.
Ứng dụng trong keo hóa học:
GA và sự hình thành của các axit béo của chất Surfactant, đóng vai trò như Amoni, có thể chế tạo thành keo hóa học, ứng dụng trong quá trình thu hồi dầu do sự cố tràn dầu.
Sử dụng làm nước cứng:
Chất dẫn xuất của GA có thể dùng làm chất làm cứng, chẳng hạn như thêm vào chất làm cứng nhựa epoxy. Có thể nâng cao sức mạnh liên kết nhựa.
Sử dụng trong Chelating agent:
Ga có hai gốc Carboncyl, có thể hình thành ion phân tử, ứng dụng trong hợp chất để sử lý nước thải.
2. Ứng dụng 2:
Ứng dụng trong lĩnh vực phi thực phẩm:
Sử dụng GA làm thuốc thử
1.Nghiên cứu GA dùng làm thuốc thử và phân tích tiêu chuẩn sản phẩm, dùng trong nghiên cứu sinh hóa, phân tích sinh hóa,tổng hợp Protein.
2.Ứng dụng trong y học trị liệu và dược liệu, sử dụng làm trong các dược vật phẩm như dịch bổ sung dinh dưỡng đường ruột cũng như tiêm truyền, các tật bệnh về chuyển hóa, cao huyết áp, an thần, thuốc nhỏ mắt…
3.Nguyên liệu của hợp chất hóa học dung trong hợp chất thuốc chữa bệnh, thuốc trừ sâu,Surfactant,sản phẩm hóa học…
4.Nguyên liệu mỹ phẩm chất hấp thu tia cực tím, chất giữ ẩm, thành phần trong dầu gội đầu.
Hình dạng của Ga:
GA kết tinh, GA hạt kết tinh, GA muối kết tinh hoặc dạng dung dịch ngoài ra còn có muối GA
Ứng dụng khác của loại GA hạt kết tinh( Bột ngọt):
1.Thêm vào thức ăn gia súc kích thích khả năng ăn của heo con, tăng trọng lượng và phát triển nhanh.
2.Thuốc kích thích sinh trưởng cho thực vật.
3. Ứng dụng 3:
Sản phẩm nghiên cứu khoa học và tiêu chuẩn phân tích:
Giới khoa học đã có trên 150 năm lịch sử nghiên cứu Axít glutamic, hóa phẩm Axít glutamic tiêu thụ trên thị trường cũng đã tới 80 năm.Ứng dụng của Axít glutamic có thể chia ra 4 lĩnh vực:
Các loại sản phẩm nghiên cứu khoa học và mẫu phẩm phân tích:
Các hợp chất bao gồm Axít glutamic và dẫn xuất của nó, được xem là chất thử hóa học dùng trong nghiên cứu sinh vật học và sinh hóa học.
Thuốc thử axít glutamic cùng các dẫn xuất và công nghệ tổng hợp protein, sinh học tế bào đều liên quan đến công việc nghiên cứu sinh hóa. Mặt khác, các ngành gia công thực phẩm và điều chế dược phẩm đều cần những mẫu tiêu chuẩn phân tích thích hợp để dùng vào việc kiểm nghiệm protein của thực phẩm và dược phẩm.
Ứng dụng trong y học và dược học: Trong tương lai gần, nhu cầu Axít glutami dùng cho chữa bệnh và thuốc chữa bệnh sẽ không ngừng tăng trưởng. Trong các sản phẩm này, rất quan trọng là dịch bổ sung dinh dưỡng đường ruột cho các bệnh nhân đã trong tình trạng trầm trọng và thuốc kích thích thần kinh. Trong y dược còn có nhiều ứng dụng khác bao gồm các loại thực phẩm đồ uống cho người bệnh khả năng trao đổi chất thất thường và thuốc làm tan đờm trong phổi.
Chất điều vị và dùng làm thực phẩm bổ sung cho người:
Sản phẩm hóa công trung gian và bán thành phẩm
Loại này bao gồm các loại sản phẩm hợp chất GA, sau cùng chuyển biến thành thuốc , chất tổng hợp hoặc các loại thành phẩm công nghệ hóa học khác.
Sản phẩm nghiên cứu hóa học và phân tích tiêu chuẩn:
GA và các chất dẫn xuất của nó được sử dụng trong nghiên cứu hoá học cơ bản đã có trên 150 lịch sử. Tuy nhiên ngay cả vài năm trước đây trong bản bách khoa toàn thư và các hợp chất hoá học cũng không nêu chú các ứng dụng của GA. Tầm quan trọng của GA sử dụng trong thương nghiệp, đặc biệt là trong y dược học và trình tự sản xuất sinh hoá học, từ từ tăng dần trong 10 đến 20năm trở lại đây.Tình hình hiện nay là đại diện của một thay đổi quan trọng, chính sự thay đổi này là nguồn gốc phát triển tích cực trong khoa học công nghệ nói trên. Trong những năm gần đây gông trình kỹ thuật di truyền, tổng hợp sinh học cùng với kỹ thuật Protein và các lĩnh vực khác liên kết lại tạo thành hiệu ứng liên hoàn làm tăng như cầu sử dụng của GA và các chất dẫn xuất của nó.
Ứng dụng của GA trên phương diện nghiên cứu khoa học và phân tích chia làm 5 loại lớn:lCác loại thuốc thử GA và chất dẫn xuất của nó.
1.Ga tăng tính bảo vệ.
2.Tiêu chí phóng xạ của GA và các chất dẫn xuất của nó.
3.Chuyển tải hợp chất vật chất bên ngoài có GA, dùng để tổng hợp Protein.
4.Làm mẫu phẩm phân tích.
Biểu 1: Ứng dụng chủ yếu của GA và các chất dẫn xuất của nó trong nghiên cứu khoa học:
Kỹ thuật Protein
Tổng hợp Peptide
Cải tạo Protein
Hỗ trợ tổng hợp các vật chất phức tạp
Sinh hoá học và tế bào sinh học
Thực nghiệm sinh hoá
Ứng dụng phân tích
Thực nghiệm tế bào sinh vật học
Làm mẫu phân tích tiêu chuẩn
Quy trình chẩn đoán sản phẩm
Biểu 2: Ứng dụng chủ yếu của GA và các chất dẫn xuất của nó trong phân tích:
Phương pháp phân tích
Công thức thuốc thử GA
Ứng dụng
Cách phân tích theo tầng sắc khí
GA thuần khiết và các chất dẫn xuất
Nghiên cứu khoa học
Y học trị liệu
Sản xuất thực phẩm
Cách phân tích theo tầng sắc của Affinity
GA kết hợp với các hợp chất
Tách Protein phức tạp hoặc cao phân tử hoặc các hổn h75p chất khác.
Đồng vị phóng xạ
Có tiêu chí phóng xạ dạng dung dịch hoặc viên
Ứng dụng trong y học trị liệu và dược phẩm:
Mặc dù nhu cầu sử dụng GA trong y học trị liệu hàng năm khá khiêm tốn so với tổng sản lượng. Nhưng bây giờ sản lượng GA dùng trong y học ngày càng tăng dần lên. có một số nhân tố thúc đẩy lợi ích đặc thù của GA trong cộng đồng, Trước mắt là trong xu thế bao quát phát triển của hoạt động nghiên cứu y dược và y học trị liệu. như :
1.Công năng nghiên cứu hoá học và sinh lý của tế bào bình thường và tế bào ung thư.
lLiên quan đến nghiên cứu Protein, peptide, và vận hành Amino trong cơ thể người
lNghiên cứu kỹ thuật sinh hoá, tìm kiếm thiết kế trình tự sản xuất sản phẩm nhằm tiết kiệm chi phí và thời gian, dùng trong các chế phẩm để chẩn đoán và trị liệu bệnh tật.
Ứng dụng trong y dược học:
Trị liệu, trị bệnh
Tiêu hoá dinh dưỡng
Bổ sung thực phẩm theo toa
Điều trị tật bẩm sinh
Cao huyết áp
An thần
Thuốc nhỏ mắt
Điều trị tật bẩm sinh
Rối loạn thần kinh hoặc khiếm khuyết
Công trình Protein
Phân tích ứng dụng
Chẩn đoán trị liệu
GA có thể sử dụng để chẩn đoán và trị liệu. Thông thường GA dùng làm thuốc nhỏ mắt hoặc dung dịch tiêm tĩnh mạch, bổ sung thực phẩm theo toa, hoặc cao huyết áp hoặc thuốc trị bệnh về hệ thống thần kinh.
Ứng dụng GA trong trị liệu:
Ứng dụng
Công thức
Cách dùng GA
Hấp thu dinh dưỡng trong thành ruột
GA kết tinh
Tiền thân của Protein, cung cấp cho người bệnh không thể ăn hoặc ăn không đủ hoặc bỗ sung dinh dưỡng do không thể tiêu hoá
Tiêm các chất dinh dưỡng
GA kết tinh
Giống trên, chỉ tiêm tĩnh mạch đến hệ tuần hoàn
Bổ sung thực phẩm theo toa
Miếng, kaobột
Dạng đầu tiên của Protein,cung cấp phục hồi sức khoẻ cho bệnh nhân trong điều tri hoặc phẩu thuật, bệnh nhân cần ăn uống với nồng độ đậm đặc các axit amin.
Điều trị tật bẩm sinh
Dạng bột
Trẻ sơ sinh và bệnh nhân khác cần loại bỏ hoàn toàn hoặc giảm thiểu hàm lượng axit amin
Cao huyết áp
Kao hoặc tiêm chích
Dùng hạ huyết áp theo toa
Điều tiết thần kinh
Kao hoặc tiêm chích
Điều trị theo toa các bệnh hệ thần kinh, kích thích hoặc ức chế độ phản ứng của hệ thần kinh
1.Chất gia tăng hương vị bổ thực phẩm cho người:
Muối GA (hay còn gọi là MSG hoặc bột ngọt)là một trong chế phẩm axit amin đơn thuần, thành phẩm thực phẩm công nghiệp của sản lượng lớn nhất. Khoảng 40năm qua trên toàn thế giới đều dùng chất gia tăng hương vị. Mỗi năm loài người phổ biến để nâng cao khẩu vị , đều dùng một lượng lớn bột ngọt vào trong thực vật. Các quốc gia phương tây, Bột ngọt là chất nâng cao khẩu vị rất được phổ cập trong gia đình. Nhưng ở Nhật Bản thì MSG thuần khiết chủ yếu chỉ được bán cho công nghiệp sản xuất gia công, ngược lại hổn hợp MSG và 1.5-8.0% IG, được bán trên thị trường được sử dụng trong thực phẩm gia đình. Các loại Axit Amin thực phẩm bổ sung, do vậy mà quất khởi sự phát triển một số ngành kỹ thuật. GA dễ bị mất đi gốc –NH2, nên có thể dùng trong quá trình phản ứng nhóm axit., làm cộng hưởng gốc Axit. Từ đó dùng gốc axit của GA chế tạo thành tiền chất GABA, chất GABA có liên quan đến công năng của hệ thần kinh.
2.Bán thành phẩm và chất trung gian trong công nghiệp hóa:
Thị trường Ga phát triển khá nhanh, như dùng nó làm chất trung gian hoặc bán thành phẩm trong công nghiệp hóa học. Loại sản phẩm này trong chế tạo thành phẩm, có một số khác biệt so với các nguyên liệu khác là nó có thể dùng trong bồi dưỡng tế bào hoặc có thể chuyển thành tính chất bào mòn của axit . Chất trung gian trong công nghiệp hóa học là dùng để sản xuất nhanh chóng các sản phẩm hóa công khác có giá trị cao. Như GSH là sản phẩm dùng GA trong quá trình sản xuất công nghiệp hóa học, là một loại chất kháng sinh , cũng dùng làm thuốc chữa bệnh gan.
IV. Chất lượng và chủng loại Axít glutamic: Sản phẩm tinh Axít glutamat của công ty Vedan Việt Nam chia làm 2 loại lớn :
V-GA và A-GA. Loại V-GA lại chia 3 loại nhỏ A, B, C, độ thuần khiết trên 98%. Axít glutamat nhìn ngoài là loại bột kết tinh mầu nâu nhạt, mọi chỉ tiêu chất lượng bảo đảm an toàn vệ sinh, sản phẩm Axít glutamic của Vedan VN đều đạt được tiêu chuẩn nhà nước. Các hộ tiêu dùng nếu có nhu cầu, có thể liên hệ với phòng kinh doanh công ty, để có thể có được những thông tin chi tiết.
♦ Nếu Quý khách hàng quan tâm hoặc có bất kỳ câu hỏi nào liên quan đến sản phẩm Axít Glutamic của công ty chúng tôi, vui lòng click chọn vào [Hộp thư dịch vụ tư vấn khách hàng sản phẩm Axít amin] để gởi email hoặc điện thoại trực tiếp đến đường dây miễn phí 1800599902, nhân viên chuyên trách của công ty chúng tôi sẽ trả lời tường tận trong thời gian sớm nhất. Kính chúc Quý khách hàng Vạn Sự Như Ý.
CÔNG TY CỔ PHẦN HỮU HẠN VEDAN VIỆT NAM Địa chỉ : Quốc lộ 51, ấp 1A, xã Phước Thái, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai, Việt Nam
Điện thoại : +84.61.3825111 Fax : +84.61.3825138
Kết cấu phân tử của Axít glutamic 
