假蒟炒清水蟹

原料：清水蟹、假蒟葉、檸檬草、蒜、雞蛋、味丹泛用型炸粉、小麥粉

調料：味丹魚露、食用糖

做法：

1. 首先將洗乾淨的清水蟹加入檸檬草、切碎蒜、味丹魚露、食用糖醃一回兒

2. 其次，把一個一個清水蟹輪流浸入雞蛋液與味丹泛用型炸粉。將清水蟹放置 15 分
鐘以入味。 15分鐘後，在清水蟹上裹上一層小麵粉。

3. 起鍋熱油，放入清水蟹煎至脆。清水蟹的酥脆度成90%加入假蒟葉一起煎，然後下
盤。