會安（HOI AN）綠海蟹餅

原料：新鮮的綠海蟹、味丹泛用炸粉、醋、檸檬草、生薑。

調料：食油、食鹽、糖、味丹味精、味丹辣椒醬。

做法： 
1. 先把綠海蟹洗淨，然後去背殼，加入食鹽腌制20分鐘左右，將加醋的開水炒過。
2. 將綠海蟹加入味丹味精、切條的生薑、剝碎的檸檬草、糖和一點食鹽腌制。
3. 倒水入味丹泛用炸粉稍微碾碎一點，將海蟹裹上炸粉，放入熱油鍋中炸到變金黃即可。
4. 取出蟹餅， 瀝乾油。然後放在盤子裡和味丹辣椒醬一起享用。