酸筍龍頭魚火鍋

原料：龍頭魚、蕃茄、酸筍、 芫茜
調料：味丹混合增味味精、魚露、糖

做法：
1. 把龍頭魚洗淨，切成兩半、蕃茄切成檳榔狀。酸筍用水仔細洗淨，    放入籃子中瀝乾 。
2. 先將鍋裡倒食油燒熱，油熱後放入蔥頭爆香，再加入蕃茄煸到熟一些，然後倒水進去煮開 。
3, 水開後倒入酸筍同煮，加入適量的味丹混合增味味精、魚露、糖。如偏愛吃較酸的火鍋可隨意加上羅望子汁。 再加入芫茜造更好的香氣 。
4. 食用時，在火鍋開中放進去龍頭魚和蔬菜、搭配新鮮的米粉絲，蘸上魚露和辣椒。