沼菊燉鰻魚

原料：鰻魚、沼菊、紅洋蔥、豆醬

調料：味丹魚露、胡椒、糖、味丹味精

做法 
1. 先將生鰻魚身上黏液做清洗，然後加入味丹魚露、胡椒、糖、味丹味精腌制。
2. 將沼菊洗淨，不要切。在砂鍋底放入一層沼菊， 再放入腌制的鰻魚。放15-20分鐘左右讓鰻魚肉入味。
3. 將砂鍋以小火燉煮約20分鐘至鰻魚成熟。燉煮過程不打開鍋蓋，不翻原料。鰻魚熟了下鍋撒沼菊和切的辣椒。
4. 做蘸醬：將豆醬剁碎、再加入糖、風味調味料煮至水變濃稠。