Cá Thu Kho Lá Trà

• Nguyên liệu: Cá thu, lá trà xanh, đầu hành lá, hành tím, giấm

• Gia vị: Bột ngọt Vedan, nước mắm Vedan, đường, muối, tiêu

• Các bước thực hiện:

+Bước 1: Cá thu rửa sạch, ngâm với nước có pha muối và giấm trong khoảng 5-10 phút để khử
mùi tanh. Vớt cá ra rửa lại với nước, để ráo. Lá trà tươi ngâm với nước muối 5 phút rồi rửa sạch
lại, để ráo.

+Bước 2: Cho lá trà vào nồi nước, nấu sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hãm trà trong vòng 10
phút để trà ra hết tinh chất, vớt lá trà ra để riêng. Chiên sơ cá thu với dầu ăn cho vàng mặt thì vớt
ra ngoài, để ráo dầu.

+Bước 3: Cho đầu hành lá đập dập, hành tím cắt lát, tiêu, đường, nước mắm Vedan, dầu ăn, bột
ngọt Vedan vào nồi, trộn đều và nấu ở lửa vừa cho đến khi nước sốt sôi và sánh lại.

+Bước 4: Cho cá thu chiên, 1/2 nước cốt trà vào nồi nấu ở lửa vừa cho sôi. Hạ nhỏ lửa và nấu
cho đến khi phần nước sốt sệt lại. Cho thêm 1/2 nước cốt trà còn lại cùng phần lá trà vào nồi, tiếp
tục kho ở lửa nhỏ cho cá thu thấm đều gia vị là được.