綠的香蕉燉五花肉

原料：五花肉、老香蕉，薑黃粉、紅洋蔥、紫蘇、酒釀。

調料：味丹魚露、胡椒、糖、味丹味精。

做法：
1. 五花肉切片約3-4cm，放入薑黃粉、味丹魚露、胡椒、糖、味丹味精腌制30分鐘左右。
2. 老香蕉去皮，切成3段，每一段劈4 。 將香蕉邊切邊放入一盆稀釋的鹽水中，這樣香蕉就不會變黑並減少香蕉的澀味。 浸泡約15分鐘，撈出來清洗以去除所有香蕉的乳膠 。
3. 將酒釀下入水中一起煮沸。水開時放入香蕉煮沸一會兒就撈出且瀝乾水分。
4. 起鍋熱油下入紅洋蔥爆香，放入腌制的五花肉翻動均勻，再放入香蕉。用味丹味精、魚露調料。以適量的水倒入鍋中剛好肉的齊平，以小火燉煮至五花肉變軟即可。
5. 裝入碟子，上面放入紫蘇和切絲的辣椒。