茶葉燉鯖魚

• 原料：鯖魚、茶葉、蔥花頭、紅蔥頭、醋

• 調料：味丹味精、味丹魚露、糖、食用鹽、胡椒

• 做法：

1. 首先把鯖魚洗淨， 然後將鯖魚用混合鹽和醋的水浸泡15分鐘左右以去除腥味。撈
出鯖魚再次用清水洗淨，瀝乾水分。茶葉用鹽水浸泡5分鐘後再用水洗淨，瀝乾水
分。

2. 將茶葉放入一鍋水中煮開。水開後轉小火泡茶葉約10分鐘到出茶汁，撈出茶葉備用
。起鍋熱油將鯖魚炸到兩面變金黃色就出鍋，瀝乾油。

3. 將鍋裡放入切碎的蔥頭、切塊的紅蔥頭、胡椒、糖、味丹魚露、食用油、味丹味精
拌勻，以中火煮至湯汁濃稠。

4. 將煎過的鯖魚、一半茶汁放入鍋裡以中火煮開。轉小火煮到、醬汁變稠。鍋裡再加
入剩下的茶汁和茶葉，以小火燉煮到鯖魚入味即可。