魷魚越南煎餅

• 原料：魷魚、越南煎餅粉、豆芽菜、 韭菜、生蔬菜。

• 調料：味丹混合增味味精、食用鹽、味丹魚露。

• 做法

1. 首先粗制魷魚，其用淡鹽的水或白酒洗淨以去除腥味。將魷魚加入一點食用鹽、味
丹混合增味味精腌制約10分鐘。

2. 將盛水的碗裡下入越南煎餅粉， 將其再加入食用油、切細的蔥花攪勻。

3. 坐鍋以中火倒入一點食用油，鍋熱下入2-3條魷魚炒均。魷魚快熟到用湯杓由鍋邊
倒入粉漿，邊倒邊轉坐鍋，讓粉漿均勻分布在鍋中薄薄一層。

4. 放入一把豆芽菜、韭菜且蓋上鍋蓋燜煎約30秒。 煎至底部餅皮焦黃就折過來並裝
入盤子。配酸甜魚露一起品嘗。