Lươn Um Rau Ngổ

Nguyên liệu: Lươn, rau ngổ, hành tím, tương hột

Gia vị: Nước mắm Vedan, tiêu, đường, bột ngọt Vedan
Các bước thực hiện:

Bước 1: Lươn tuốt sạch hết nhớt rồi rửa sạch, sau đó ướp với gia vị gồm nước mắm Vedan, tiêu, đường, bột ngọt Vedan

Bước 2: Rửa sạch rau ngổ, giữ nguyên cọng. Xếp một lớp rau ngổ ở dưới đáy nồi đất, xong cho lươn và nước ướp vào đặt theo vòng tròn. Để hỗn hợp 15-20 phút cho thịt lươn thấm trước khi đem um.

Bước 3: Nồi đất um trên lửa liu riu trong khoảng 20 phút cho lươn chín. Trong quá trình đun không mở nắp vung, không đảo nguyên liệu. Lươn chín bắc xuống rắc ngò gai, ớt cắt lát.

Bước 4: Làm nước chấm: Tương hột xay nhuyễn, nêm thêm đường, hạt nêm nấu cho đến khi nước sánh lại.